Le vin Memores en est l’exception de Setriolo avec ses 85% de Merlot et 15% de Sangiovese. D’un beau rouge pourpre teinté de grenat, ce vin s’affirme au nez avec des arômes frais de myrtille, cassis et de mûre. L’aération fait apparaître des notes d’eucalyptus et de feuilles de tabac. À la première gorgée, le tanin est souple et caressant, doté d’une bonne acidité, caractéristique du Sangiovese. Ce vin, produit à quelques 1300 flacons, bénéficie d’un élevage de 54 mois en fût de chêne, ce qui lui confère élégance et profondeur.

Ce vin chaleureux nous conduit vers un mets savoureux de la région: le poulet à la cacciatora

A l’instar du Chianti Classico présenté précédemment, le domaine Setriolo, produit surtout d’excellents rouges issus majoritairement de Sangiovese.