L’assemblage des cépages est complexe et donne un vin d’un rouge profond. Le nez est ouvert et dévoile des arômes de cerise noire, de mure et de violettes, ponctué d’une touche torréfiée de cacao et de feuille de tabac. À la première gorgée, les tanins nobles et soyeux caressent un jus d’une grande richesse. Ses saveurs de fruits frais mêlés à ceux de l’élevage et du vieillissement permettent d’imaginer un certain potentiel ou de l’apprécier dès à présent.

L’élevage en barrique de 12 mois conduit vers un plat structuré tel un porceddu (cochon de lait grillé, spécialité sarde) ou plus simplement des côtelettes d’agneau grillées et fines herbes.

Le domaine Jankara tire son nom de la contraction de deux crus: « Giannaghe (« Jannaca » en dialect) et « Karana », tous deux situés dans la région de la Gallura au nord-est de la Sardaigne.