Avec le S.90, nous découvrons un vin à la couleur rouge rubis aux accents violacés. Des arômes complexes de fruits rouges et noirs auxquelles se joignent des senteurs de grenade et des effluves de fleurs séchées. L’attaque en bouche est intense et les tanins délicats et bien présents. Les saveurs sont rustiques (foin) mêlées d’une touche végétale (poivron) et de fraises des bois. La fin de bouche est marquée par un côté salin propre au terroir.

Rôti ou agneau au four s’accorderont remarquablement bien avec ce vin.

À l’est de la Toscane, à la frontière avec l’Ombrie, la DOC Cortona est particulièrement appréciée pour ses vins rouges. Principalement issus de Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot, les vins de la région sont parfumés, charnus et intenses. Acquis par Pietro Vite dans les années 50 à des fins agricoles, ce n’est qu’en 2013 que leurs descendants ont décidés d’y planter de la vigne.